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安室透-跑到澳洲做咖啡师,我一年赚了20万

海外新闻 时间: 浏览:304 次


墨尔本,国际咖啡之都,是咖啡师心目中的朝圣地。

到墨尔本的咖啡馆,节衣缩食拼命作业一年,赚到10万以上的现金。然后回到小城,开一家小小的咖啡馆,是许多咖啡师的愿望。

但,这是个完美的方案吗?

索菲娅是临夏绿茉咖啡的创始人,2017年,她只身赴澳打工。从一个在咖啡机前瑟瑟发抖的小白,到一个让顾客拍案叫绝的咖啡师,索菲娅在墨尔本度过了难以忘怀的365天。

一同来听听她的故事:

作者国君


一、门店运营额骤降,我决议去澳洲学咖啡


我叫索菲娅,不是艺名,真名马索菲娅,日子在临夏回族自治区。2015年大学毕业,在家人的协助下,我在本地开了一家咖啡馆。

临夏归于五六线小城,我的店200平米,规划感很好,主营西餐和咖啡。其时的我连精品咖啡都不明安室透-跑到澳洲做咖啡师,我一年赚了20万白,更解说不清拿铁、卡布的差异,咖啡一个月出杯量少得不幸。好在西餐在小城尝鲜的人许多,生意还不错。


索菲娅的咖啡馆


2016年,状况就不太好了,运营额逐月下降。我记得很清楚,有一天的运营额是0,一整天没有一个客人,悉数的服务员都坐在店里,大眼瞪小眼。我知道自己走进了死胡同,有必要去一个更广大的当地看看,学习一下,才干持续运营好这家店。

上大学的时分就听说过澳大利亚的打工签证,其时许多人抱着玩儿的心态去那儿。这几年我觉得墨尔本满意我悉数的需求:提高咖啡技能、学习运营思路、感触异域文明、一起尽或许多地赚一些澳元。

抢名额、考雅思、面签,一通杂乱的操作下来,2017年5月份悉数办好,我不远万里来到这个生疏的城市,开端咖啡探寻之旅。

墨尔本吸引着许多人


但悉数并没有幻想中顺畅。


二、100多份简历杳无音信,想在墨尔本做咖啡师有多难


到那儿的榜首件事是找房子,我在网上看到一个特别中意的房子。所以在墨尔本前一秒还艳阳高照,下一秒就瓢泼大雨的气候里,淋着雨等了房主一个小时,看电影迟到的房主不只毫无抱歉,得知我是打工签证后,回绝租给我。

回去的路上看见满地的落叶,就捡了一片回家,模糊觉得我在墨尔本的日子不会那么顺畅。

不出所料。

在墨尔本,大大小小的咖啡厅遍及街头巷尾,只需在有人的修建下都会有一间咖啡厅。除此之外,在晚间的阛阓,在有球赛的体育馆门口,乃至是海港游轮的登船口,都能看到支着小摊,或是藏在小巴车里面的“移动咖啡厅”。


在国外,咖啡厅是人们日子不可或缺的一部分


起先我觉得,在遍地的咖啡馆里找一份作业并不难,但由于我执着于找一家精品咖啡馆,乃至还“胡思乱想”可以进入一家名店学习,这事儿就难了。

前后总共投了100多份简历,墨尔本的名店根本上都投了一遍,拿到过几份试工,但都回绝了我。现在看来,被回绝也是正常,由于当地阅历太缺乏了。

榜首次到一家店面试,进门之前,我重复操练那几句毛遂自荐,期望自己的白话能听起来流利一些。但Head barista(应该可以译作咖啡师长)略微问了我几句“行话”,比方:曾在哪里作业?咖啡的出杯量多大?一天用多少公斤豆子?了解什么机器?我整个都是懵逼的状况。

其次是我没有当地作业的阅历,关于墨尔本的咖啡馆来说,他们不介意你曾经有多少年的阅历,他们只介意你有当地门店的阅历。

墨尔本有名一些的咖啡馆,有的周末或许会卖到上千杯咖啡。在确保咖啡质量的一起,速度要十分十分快,一般一台机器后边有3~4个咖啡师一起在做咖啡。所以,墨尔本悉数的咖啡馆在挑选简历时,十分垂青是否有本地阅历。

第三是实操技能缺乏。有时分面试,Head barista会直接叫我进去做咖啡给他看。尽管大部分会微笑着告诉我回去等音讯,事实上或许我回身出门的一起,简历现已在垃圾桶里了。


才能和阅历缺乏使Head barista给索菲娅“关上了”作业的门


中心曾有过让我去做兼职,每周作业1-2天的店,但由于我想找全职的,过错地回绝了。现在想想,先从兼职堆集当地阅历,提高技能寻觅下家是个多好的时机。

在这两个月的时间里,我阅历了:穷、压力、自卑、孤单……每次想着是不是要下降要求,或许抛弃的时分,我只能跟自己说一句话:Sofia,你不能怂。

在异地的夜晚,躺在被窝里哭过之后,第二天又拿着简历奔走在一家又一家的咖啡馆之间。


三、咖啡师炼成记:时薪100元,吃饭不能超越15分钟


在一次次投递简历的过程中,我总算摸清了那些“行话”该怎样答复,然后有了一些试工的时机。我遇到了一家特别缺人的咖啡馆,我去面试的当天,刚好有个咖啡师辞去职务了。

这家店对我并不满意,但又太缺人。所以司理告诉我,我仅仅一个暂时代替,找到了咖啡师就要换掉我。我其时提的条件是,让他做我的推荐人,在简历上写在这家店作业过,两边怅然成交。

在这儿开端的作业,就像一场噩梦。墨尔本的咖啡馆咖啡冲煮是流水线作业,有人专门萃取、有人专门打奶、有人专门拉花。

我被分配的是打奶,每天都要打掉10几公斤的牛奶,一天300多杯,6种奶。我要分配不一样的奶给不一样的咖啡,有时分一个单子4杯不一样的牛奶咖啡,4种不同的奶,不同的奶泡厚度,几乎抓狂。

索菲娅榜首份作业,便是站在这个咖啡机左面不断打奶


我的神经高度严重,不能分一点点心思,连中文谈天都做不到,别提英文沟通,直到我右手食指上起了茧子 ,打奶才安稳了,流程也摸得了解了。半个月后他们找到了咖啡师,我就到了另一家。

有了推荐人,有了当地的一些阅历,我总算找到在一家咖啡馆作业的时机。每天6-8小时,一小时20刀(澳元,约100元人民币)。

这家店叫UT79,对我来说,是炼狱般的阅历。墨尔本的咖啡师都是早上6:15开门,7:00正式运营,住在市郊的我,根本上5点就要起床赶往店里。

这是其时一位老奶奶的单子,早上10点,咖啡现已快出了100单了(100单意味着或许快200杯咖啡了,由于有些单子上或许会有3-4杯咖啡)。


早上10点,咖啡现已快出了100单


这家店的作业强度可想而知,不只端咖啡一非有必要3杯,左手打奶时右手还要干其他。Head barista重复强调的便是,有必要一起做两件事。

我的神经又开端紧绷,由于咱们流水线作业,一个安室透-跑到澳洲做咖啡师,我一年赚了20万人的失误,就会给他人带去不方便,导致整个作业流程中止。所以在高强度的作业中,我不断地去想方法,怎样记住悉数,让自己不犯错。我其时脑子跟不上,我还去药店买了一个补脑的保健品,叫什么银杏叶片,加强记忆力会集精力的。

正午吃饭是店里担任,可是有必要在15分钟内处理,由于薪酬是依照小时算,吃饭超越15分钟就会被扣除半小时薪水。

日常忙起来,左面会压着十几乃至二十几张单子


刚开端接连5安室透-跑到澳洲做咖啡师,我一年赚了20万天作业,感觉整个人都要虚脱了,每天早上起来手都是肿的。常常是下了班就先找个当地坐下来歇息半个小时或一个小时,再回家。

一起检测我的还有英文水平,除了流程犯错,我更惧怕顾客点单或许问我问题。有时分我需求问候几遍,有时分压根听不明白,有时分听懂前面的后边的就忘了。安室透-跑到澳洲做咖啡师,我一年赚了20万脾气好的客人会说算了没事,脾气欠好的客人会用一种质疑的目光看着你,那种目光会秒杀你悉数的底气和自傲。

但也是在这家店里,我的咖啡技能和白话光速前进。


作业中的索菲娅


刚开端在AU79作业时,每天的作业便是打奶,为了操练英文,我常常参与搭档集会。后来在一次搭档聚餐时,Head barista知道了我在国内有一家咖啡馆,知道了我来墨尔本的意图,就开端教我许多东西。从最根本的打奶、到咖啡的萃取、再到怎样才干快速且有用的作业等等。

我的英文水平也得到了训练,一开端连最根本的服务用语都说不上来,最终根本可以做到顺畅接待客人、为顾客点单、以及处理一些她们简略的求助。

我的自傲心也在渐渐康复,每天无论是搭档仍是顾客,当听到他们说:“Sofia你的咖啡太好喝了。”我这一天就满意了。

这时分,我除了一周5天的作业之外,还常常在歇息的2天中,抽出一天来做兼职。墨尔本兼职的时薪是30刀,高于全职,所以一天兼职赚的钱也很可观。

但真的是累到魂灵出窍,每天5秒钟入眠。


索菲娅地点的咖啡馆内部环境


当我在墨尔本,作业和日子都渐至佳境的时分,到那儿现已8个月了。一年的签证曩昔多半,间隔回国只剩下3个月,我深深爱上了这座城市,还未脱离,现已开端牵挂。


四、回国后,敏捷把自己咖啡馆转型晋级


回国后,我决断给我的绿茉咖啡转型,做精品咖啡馆。

1、晋级设备和物料。

换了磨豆机、咖啡机等,花了本来5倍以上的钱。

2、降价。

墨尔本的咖啡真的很廉价,一杯牛奶咖啡才4刀(约20元人民币),还不到一顿饭的三分之一。

3、坚决咖啡+餐的运营思路。

墨尔本遍地咖啡馆里,很少有不带餐的。关于澳洲人来说,咖啡馆便是快速弥补能量,满意吃喝需求的当地,not大部分的咖啡馆都有早餐、午饭供给。所以墨尔本的咖啡馆客单价在30-40刀之间。

4、改动咖啡馆的调调儿。

咖啡馆在国内是一个安静的、播放着轻音乐的、让人遐思的当地。在墨尔本就不是,一般的咖啡馆都很喧嚷,人们平常怎样说话在这儿还怎样说,并不会故意下降音量,留意言行。想想咖啡馆本便是一个让人休闲舒适的当地,假如需求故意限制自己,谁还会常常来呢?

5、不定时展开杯测。

在墨尔本大部分的店都会定时做杯测会,用相同的配方和冲煮方法,冲煮不同的咖啡豆,来感触咖啡的干香、湿香、甜度、酸度、风味、醇厚度、后韵等等。回国之后,我就不定时在店里开这样的杯测会,教会客人品鉴咖啡。


澳洲咖啡馆的杯测会


一系列变革下来,我培养了一批忠实的客户。现在一个月耗费15公斤的生豆,大约500杯的量,尽管数据和上海差得远,但在咱们这个五六线小城,我现已很满意了。


五、在澳洲一年真能攒20万?


墨尔本的薪酬,换算成人民币的话,真的是听起来很诱人:一小时100块,一天8小时,800块,一月作业22天,根本上能拿到将近2万元人民币。

其次是假如在歇息日找个兼职,依照兼职时薪30刀算(兼职高于全职)一天下来也有1000多块钱了。抱负状况下,月入2万,年入20多万不是梦。

但我要说,澳洲挣钱澳洲花,很少可以带回家。为什么呢?安室透-跑到澳洲做咖啡师,我一年赚了20万

1、除非你一到那儿就找到了作业,不要像我,蹉跎了两个月,钱没赚到还没少花。

索菲娅2个月后,作业没着落,全身只剩这么多钱


2、澳洲挣钱多,但花出去的钱也都是澳元。拿我来说,一天作业6-8小时,一个月的收入在3000刀,和他人合住的房租一个月700刀。晚餐假如悉数在家里做,很廉价,根本上超市30刀就能买到一周的食材,但每天太累了,出去吃一顿一般饭菜约12刀。

最要害的是,在墨尔本这样的城市,日子太丰厚了,你会忍住不花钱的。要去探店学习,要去交际聚餐,添加爱情操练白话,要去体会悉数,要买一些或许终身只能遇到一次的好物。

3、还有最最重要的一点,关于环澳游览,大部分人都无法抵抗。那里的景色太美了,一趟游览下来几万块就没了。


大部分人都无法抵抗环澳游览


4、当然了,假如你是一个自制力很强的人,不外出就餐、不集会交际、不买买买、不游览,一周5天全职+1天兼职的拼命状况下,攒10万以上人民币不成问题。但这太难太难了。

5、综上,去澳洲提高咖啡技能、学习咖啡常识是很好的,但要是抱着攒钱的意图,我只能说很难。


六、究竟要不要去澳洲做咖啡师?


在墨尔本短短一年,我也认识了许多国内来的优异的咖啡师。所以要是有人问我该不该去澳洲,我觉得你最好想清楚自己为什么要去,不然很简单被他人影响。

我见到许多人,来了几周就回去了,便是由于自己也没想清楚来干嘛,在宣传片上看到又挣钱又好玩儿,很嗨皮。但实际状况又累又苦,和自己幻想落差很大。

清晰我是去干什么的很重要。澳洲日子太丰厚了,不断会有人约请你去这儿去哪里,干这个干那个,假如你意图不清,很或许会被他人带节奏。我其时找不到作业的时分,有人约请我去三明治店做咖啡,我差点就要去了。后来他人告诉我,“想想你是来干什么的,你去那里便是在浪费时间”。

最终,我想对有澳洲梦的同行说一句,老友记中Monica对刚踏入社会的Rachael说的话:“欢迎来到这个实在的国际,它糟透了,但你安室透-跑到澳洲做咖啡师,我一年赚了20万会爱它的!”


本文收拾自绿茉咖啡创始人索菲娅口述。

统筹|政雨 修改|若云 视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权禁止转载。

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